Svet gastronómie má nového lídra. Po slávnostnom ceremoniáli v talianskom Turíne bola zverejnená očakávaná listina The World's 50 Best Restaurants 2025, pod sponzorstvom S.Pellegrino & Acqua Panna.

Absolútnym víťazom a novým držiteľom titulu sa stala reštaurácia Maido z peruánskej Limy!

MAIDO: Triumf Nikkei Kuchyne na Čele Svetovej Gastronómie

Maido šéfkuchára Mitsuharu 'Micha' Tsumuru vystrelila na samý vrchol a stala sa Najlepšou reštauráciou sveta 2025. Táto limská prevádzka, známa pre svoju inovatívnu Nikkei kuchyňu, dokonale kombinuje precízne japonské techniky so živými peruánskymi ingredienciami a vytvorila tak kultúrne bohatý a nečakane moderný degustačný zážitok. Maido, ktoré oslávilo viac ako 15 rokov existencie, preberá pomyselné žezlo od minuloročného víťaza Disfrutar.

NOVÝ KRÁĽ Z LIMY: Triumf Vášne a Exotickej Fúzie

Najväčšie prekvapenie a zároveň najväčší emocionálny náboj priniesol nový šampión: Maido z peruánskej Limy! Šéfkuchár Mitsuharu 'Micha' Tsumura predviedol, že láska k vareniu je najsilnejšia ingrediencia. Svoj trón získal s revolučnou Nikkei kuchyňou – strhujúcou fúziou japonskej precíznosti a divokej, bohatej chuti Peru.

„Myslím si, že najkrajší akt lásky je variť pre niekoho. Je to tá najkrajšia vec, ktorá sa stala v mojom živote,“ povedal Micha Tsumura, čím okamžite získal srdcia celého sveta. Maido je dnes symbolom toho, že gastronómia nepozná hranice – len čistú, bezhraničnú kreativitu.

Peru si tak upevňuje pozíciu globálnej kulinárskej superveľmoci, keďže v Top 50 figurujú až štyri reštaurácie z Limy!

TOP 10: Absolútna elita, ktorú musíte zažiť

Zoznam 50 najlepších reštaurácií ukázal silnú dominanciu Španielska a Bangkoku, ako aj nástup nových hviezd. Týchto desať reštaurácií definuje súčasný kulinársky luxus a kreativitu:

1. Maido (Lima, Peru) 🇵🇪
2. Asador Etxebarri (Atxondo, Španielsko) 🇪🇸
3. Quintonil (Mexico City, Mexiko) 🇲🇽
4. DiverXO (Madrid, Španielsko) 🇪🇸
5. Alchemist (Kodaň, Dánsko) 🇩🇰
6. Gaggan (Bangkok, Thajsko) 🇹🇭 – Najlepšia reštaurácia v Ázii
7. Sézanne (Tokio, Japonsko) 🇯🇵
8. Table by Bruno Verjus (Paríž, Francúzsko) 🇫🇷
9. Kjolle (Lima, Peru) 🇵🇪
10. Don Julio (Buenos Aires, Argentína) 🇦🇷

OCENENIA, KTORÉ DEFINUJÚ BUDÚCNOSŤ GASTRONÓMIE

Oceňovanie nebolo len o umiestnení, ale aj o individuálnych výkonoch a inováciách. Medzi najpútavejšie špeciálne ceny patria:

• ⚡ Highest New Entry Award: Cena za najvyšší nový vstup patrí reštaurácii Potong (Bangkok, Thajsko) na 13. mieste.
• 👩‍🍳 The World's Best Female Chef 2025: Túto prestížnu cenu získala thajská šéfkuchárka Pichaya 'Pam' Soontornyanakij, ktorá stojí práve za kuchyňou v Potongu.
• 🚀 Highest Climber Award: Ocenenie za najväčší skok si odniesla reštaurácia Ikoyi (Londýn, Veľká Británia), ktorá sa posunula z 42. miesta v roku 2024 na 15. miesto.
• ⭐ Icon Award: Prestižné ocenenie Woodford Reserve Icon Award získalo dynamické duo Massimo Bottura a Lara Gilmore (Osteria Francescana) za ich kulinárske inovácie a sociálny dosah.
• 👨‍🍳 Chefs' Choice Award: Ocenenie, o ktorom rozhodujú samotní šéfkuchári, získal Albert Adrià (reštaurácia Enigma, Barcelona, No. 34).

Slávnostné podujatie sa konalo v Turíne v Taliansku, kde bolo ocenených celkovo 22 teritórií. Pre kompletný zoznam reštaurácií od 1 do 50, ako aj podrobnosti o každom podniku, môžete navštíviť oficiálnu stránku: The World’s 50 Best Restaurants 2025 List.

rNUlife.sk / Daniel Mičuda, foto: TW50BR