Pivovar Hops má nového majiteľa: Marek Rybár prináša svieži vietor a lákavé pivné plány!

Slovenská pivná scéna zažíva dynamickú zmenu. Petržalský Pivovar Hops mení majiteľa. Stalo sa tak koncom minulého roka. Už takmer pol roka ho vedie Marek Rybár, známe meno v pivovarníckej brandži. Tento obľúbený remeselný pivovar si za roky pôsobenia získal srdcia mnohých fanúšikov kvalitného piva. Nová správa otvára novú kapitolu v jeho histórii. Prináša so sebou vzrušujúce sľuby od nového vedenia.

Cesta k vlastnému pivovaru: Petržalský Hops má desiate výročie pred sebou

Pivovar Hops si budúci rok pripomenie desiate výročie otvorenia. Svoje brány otvoril 1. júna 2016. Stal sa vtedy vôbec prvým pivovarom v mestskej časti Petržalka. Založili ho Richard Hajdin a Ján Huska. Od začiatku išlo o klasický sídliskový pivovar. Lákal hlavne miestnych obyvateľov. Koncom minulého roka však prišlo k dôležitej zmene. Novým majiteľom pivovaru sa stal Marek Rybár. Naposledy ste ho mohli vidieť pri projekte TapTap Beershop & Bar pivovaru General.

Marek vysvetľuje, prečo sa rozhodol pre Hops. „Ponuku kúpiť Hops som dostal už dávnejšie. Koncom roka však vyústila do dohody,“ prezrádza. Dôvod bol jasný. „Pivo milujem. Desať rokov som sa pracovne pohyboval v obore. Pracoval som pre distribútorov alebo pivovary,“ vysvetľuje Marek. Pri rozhodovaní zohrali úlohu aj ďalšie okolnosti. „S Rišom Hajdinom som sa dlho poznal. Do Hops som chodieval, čiže som vedel, do čoho idem,“ hovorí a zároveň dopĺňa: „Prišiel čas, kedy som si povedal, že chcem niečo vlastné.“ Posledným faktorom bola aj poloha. „Nebývam ďaleko,“ dodáva.

Plány do budúcnosti: Stabilizácia, experimenty a pivné výzvy

Nový majiteľ prichádza s jasnou víziou. Jeho ambície sú veľké. V prvom rade chce stabilizovať výrobu ležiakov. Tie stále tvoria značnú časť predaja. „Vyladili sme IPU,“ prezrádza Marek. Budú sa tiež viac zameriavať na vrchne kvasené pivá. Jeho cieľom je obohatiť ponuku. Posunie aj zážitok z remeselného piva na vyššiu úroveň.

V Hopse sa zároveň budú snažiť rozvíjať pivnú kultúru v Petržalke. „Sme sídliskový pivovar. Pivo predávame výhradne v našom podniku. Zákazníci nie sú ešte úplne zvyknutí na špeciály,“ hovorí Marek. To bude ich hlavný cieľ. „Ukázať im, že pivo môže chutiť aj inak. Môže mať veľa podôb,“ dodáva. Marek avizuje aj „pivné výzvy“. Tie podnietia kreativitu sládkov. Zapojia tiež pivných nadšencov a celú komunitu. Mohlo by ísť o limitované edície pív s unikátnymi prísadami. Predstavia sa aj spolupráce s inými remeselnými pivovarmi. V pláne sú možno aj súťaže pre domácich pivovarov. Cieľ je jasný: neustále prekvapovať. Chcú ponúkať zážitky, ktoré presahujú bežnú konzumáciu piva.

Nemenný sládok a pohľad na pivovarnícku komunitu

Sládok sa v pivovare meniť nebude. „Pivo u nás varí môj kamarát Braňo Lukáč alias Shakesbeer,“ potvrdzuje Marek. „Už je v Hopse niekoľko rokov. Spolupráca nám zatiaľ výborne funguje,“ konštatuje spokojne.

Marek sa v pivovarníckom biznise pohybuje dlhé roky. Vie teda, ako vnímať situáciu na trhu. „Čo sa týka pivovarskej komunity, nemám čo vytknúť,“ vysvetľuje. „Za roky fungovania sa vyvinuli veľmi dobré vzťahy. Aspoň ja to tak vnímam. Nie je problém zavolať do iného pivovaru, keď treba s niečím poradiť. Alebo pomôcť niečo zabezpečiť,“ pochvaľuje si Marek.

Noví zákazníci a budúce investície

V pivovare veria, že môžu osloviť aj nových zákazníkov. „Do budúcna by sme radi oslovili zahraničnú klientelu,“ naznačuje Marek. K tomu im napomáha blízkosť vlakovej stanice. Tiež cyklotrasy z Rakúska. „Taktiež sa chceme viac prezentovať aj mimo pivovaru,“ hovorí. „Budeme sa snažiť osloviť zákazníkov aj na pivných festivaloch.“

Marek nevylúčil ani investície. Tie by smerovali do navýšenia kapacity. „Čo sa týka ďalšej produkcie, momentálne sme priestorovo obmedzení,“ prezrádza. To im neumožňuje markantne zvýšiť kapacitu výroby. „Čas však ukáže, či sa nám oplatí pustiť do stavebných úprav. Potom budeme premýšľať aj nad distribúciou,“ dodáva.

Druhý pohľad, voči úradom a vládnym nariadeniam, je však iný. „Tým si asi už prešiel každý z komunity. Je zbytočné to aj komentovať,“ podotýka Marek. „Musíme vydržať a veriť v lepšiu budúcnosť,“ uzatvára Marek Rybár z Pivovaru Hops. Zmena vlastníka v prípade Pivovaru Hops sľubuje vzrušujúcu budúcnosť plnú inovácií a rastu. Fanúšikovia remeselného piva na Slovensku sa môžu tešiť. Zaujíma ich, ako sa tradičný Hops pretvorí pod novým vedením. Aké pivné prekvapenia ich čakajú v najbližšom období? To ukáže čas.